by Alondra Arellano | Jul 27, 2021 | actualidad, Ánguila, Cosas que no sabías, Cultura, Edo, Edomae, Gastronomía japonesa, Historia, Historia de Japón, japon, japones, pescado, Uncategorized
Propietarios tercos y exigentes. Volvemos a la anguila de precios más elevados. Si los ambulantes y las tiendas al aire libre se especializaban en servir rápido y a precios asequibles, las tiendas de la gama alta apostaban por la exquisitez y la exclusividad. ¡Alto!...
by Alondra Arellano | Jul 27, 2021 | actualidad, Ánguila, Cosas que no sabías, Cultura, Edo, Edomae, Gastronomía japonesa, Historia, Historia de Japón, japon, japones, pescado, Uncategorized
La anguila de Edo, un producto diferenciado. Durante el periodo Edo (1603-1868), la anguila que se vendía en Japón podía clasificarse en dos grupos: la de Edo y el resto. La anguila que no era de Edo se denominaba tabiunagi (“anguila viajera”) y recibía una valoración...
by Alondra Arellano | Jul 27, 2021 | actualidad, Ánguila, Cosas que no sabías, Cultura, Edo, Edomae, Gastronomía, Gastronomía japonesa, Historia, Historia de Japón, japon, japones, pescado, Uncategorized
‘Morisada Mankō’: La anguila, alimento popular y plato exquisito de Edo. Los fideos de alforfón (soba), el sushi, los fritos tenpura y la anguila con arroz (unadon) eran antiguamente los cuatro grandes platos de la gastronomía de Edo. El último de ellos se servía de...
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