by Alondra Arellano | Jul 27, 2021 | actualidad, Ánguila, Cosas que no sabías, Cultura, Edo, Edomae, Gastronomía japonesa, Historia, Historia de Japón, japon, japones, pescado, Uncategorized
Propietarios tercos y exigentes. Volvemos a la anguila de precios más elevados. Si los ambulantes y las tiendas al aire libre se especializaban en servir rápido y a precios asequibles, las tiendas de la gama alta apostaban por la exquisitez y la exclusividad. ¡Alto!...
by Alondra Arellano | Jul 27, 2021 | actualidad, Ánguila, Cosas que no sabías, Cultura, Edo, Edomae, Gastronomía japonesa, Historia, Historia de Japón, japon, japones, pescado, Uncategorized
La anguila de Edo, un producto diferenciado. Durante el periodo Edo (1603-1868), la anguila que se vendía en Japón podía clasificarse en dos grupos: la de Edo y el resto. La anguila que no era de Edo se denominaba tabiunagi (“anguila viajera”) y recibía una valoración...
by Alondra Arellano | Jul 27, 2021 | actualidad, Ánguila, Cosas que no sabías, Cultura, Edo, Edomae, Gastronomía, Gastronomía japonesa, Historia, Historia de Japón, japon, japones, pescado, Uncategorized
‘Morisada Mankō’: La anguila, alimento popular y plato exquisito de Edo. Los fideos de alforfón (soba), el sushi, los fritos tenpura y la anguila con arroz (unadon) eran antiguamente los cuatro grandes platos de la gastronomía de Edo. El último de ellos se servía de...
by Alondra Arellano | Jul 16, 2021 | actualidad, Atún, Cultura, Gastronomía, Gastronomía japonesa, japon, japones, pescado, Toyosu, Uncategorized
El rey de los pescados, el besugo, en un postre. Cerca de la estación de JR Akihabara (distrito de Chiyoda), una zona conocida por ser la meca del anime y las cantantes idols, se encuentra el restaurante Nadeshiko Sushi que ofrece un novedoso plato que usa besugo de...
by Alondra Arellano | Jul 16, 2021 | actualidad, Atún, Cultura, Gastronomía, Gastronomía japonesa, japon, pescado, Toyosu, Uncategorized
Erizo de máxima calidad con un toque dulce. Después del atún, el ingrediente más popular en el sushi es el erizo de mar, del que ahora les presentaremos en un plato innovador. ¡Alto! Antes de seguir leyendo, lee la parte dos. Erizo de Máxima Calidad con un Toque Dulce...
by Alondra Arellano | Jul 16, 2021 | actualidad, Atún, Cultura, Gastronomía, Gastronomía japonesa, japon, japones, pescado, Toyosu, Uncategorized
Sándwich de atún rojo rebozado. “¿Hay necesidad de freír el atún rojo natural de Japón?” Un veterano mayorista intermediario de atún rojo de Toyosu expresó con la frase anterior en redes sociales su descontento al descubrir que uno de sus colegas había creado un...
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