La Anguila de Edo | Un Producto Diferenciado

La Anguila de Edo | Un Producto Diferenciado

La anguila de Edo, un producto diferenciado. Durante el periodo Edo (1603-1868), la anguila que se vendía en Japón podía clasificarse en dos grupos: la de Edo y el resto. La anguila que no era de Edo se denominaba tabiunagi (“anguila viajera”) y recibía una valoración...
Morisada Mankō | La Anguila | Alimento Popular

Morisada Mankō | La Anguila | Alimento Popular

‘Morisada Mankō’: La anguila, alimento popular y plato exquisito de Edo. Los fideos de alforfón (soba), el sushi, los fritos tenpura y la anguila con arroz (unadon) eran antiguamente los cuatro grandes platos de la gastronomía de Edo. El último de ellos se servía de...